Ожирение – это бич 21 века и недуг многих офисных работников. Многие считают, что это только западная проблема. Но эксперты ООН сообщили: Россия находится на девятнадцатом месте по количеству полных граждан. Похожие данные приводят и в РАМН: более 60% женщин и около полвины мужчин в России старше 30% лет имеют проблему лишнего веса.
Мировая тенденция в этом вопросе очень плачевна. Согласно выводам экспертов, количество людей с лишними килограммами через 5 лет составит более миллиарда. И одна из причин этого – переедание.
Что такое переедание? Сейчас нормой считает трёхразовое питание, но значит ли это, что человек будет передать, если есть несколько больше, например, 4-5 раз в сутки? Важно помнить, что наше поведение и отношение с пищей определяется двумя гормонами:
Грелином. Именно он «несет ответственность» на аппетит. И именно «благодаря» ему могут появиться лишние килограммы. Когда мы голодны, он начинает поступать сначала в кровь, затем в отделы мозга, отвечающие за наше пищевое поведение.
Летином. Вырабатывается во время еды, подавляя аппетит.
С физиологической точки зрения передача сигнала приводит к ощущению сытости. Но часто люди его не замечают и игнорируют, что и приводит к переедаю. В чем же истинные причины этого? Давайте рассмотрим.
Дофамин Процесс потребления пищи связан с гормоном дофамином. Он вырабатывается в мозгу, надпочечниках и других тканях. Ученые считают, что дофамин – это химический фактор системы поощрения нашего мозга. Профессор Келли Макгонигал, работающая в Стэнфордском университете убеждена, что этот гормон отвечает за предвкушение удовольствия.
То есть вид вкусной еды и аромат пищи провоцируют его всплеск. Но проблема в том, что мы живем в мире, где еда встречается на каждом шагу.
И каждый всплеск этого гормона – шаг к перееданию, а не удовлетворение наших инстинктов. Именно дофамин заставляет нас мыслить «Хочу это пирожное», даже если мы не чувствуем голода.
Сахар, пищевые добавки Именно они провоцируют аппетит и блокируют сигналы сытости. Именно поэтому производители пищевых продуктов так упорно используют формулу «Соль, сахар и жир – вкусная еда», основываясь на физиологических процессах.
Порции и калории Важно понимать, что сигнал о сытости поступает в наш мозг примерно через 20 минут после поглощения пищи. А мы обычно полагаемся на наши глаза и едим, пока в тарелке есть еда.
Несколько лет назад учеными Каролинского университета было проведено исследование: испытуемым предлагали суп, но тарелка была необычной – к ней были проведены трубки, постоянно заполняющие тарелку новой порцией.
В результате люди всегда ели в среднем на 50% больше супа, чем обычно.
Еще одно исследование было проведено в Мичиганском университете: в комнате отдыха поставили две вазочки с печеньем, и на одном из них написали «Большое», на втором –«Среднее». В результате установили, что люди, которые кушали сладости из второй тарелки, съедали примерно на 20 г больше, чем те, кто брал большое печенье. При этом они верили, что ели в разы меньше.
Не стоит забывать, что объём порций связан и с калорийностью. К примеру, овощи сегодня считаются здоровой пищей, потому многие считают, что стандартной порции для утоления голода будет недостаточно. В ресторанах нередко можно увидеть, как девушки, придерживающиеся диет, заказывают себе двойную порцию салатов.
Однако низкокалорийные блюда тоже могут стать причиной переедания.
Телевизор Ученые доказали – употребляя еду, сидя перед телевизором, мы будем переедать. Проблема в том, что, если отвлекаться на происходящее на экране, мы не будем замечать сигналов о сытости. Такое же может произойти и в том случае, если во время еды общаться с собеседником. Психолог Джонни Кастро доказал, что люди, которые едят вдвоём, общаются между собой, съедают почти на 30% больше, чем если бы ели в одиночестве.
